麻辣汤料的做法
2024-08-17 14:53:11
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1、蘸料配方:香油50克, 蒜末25克, 香菜末10克, 盐、味精各1克,蚝油10克,花生碎10克,葱花5克。
2、底料原料:牛油30斤,糍粑辣椒10斤,郫县豆瓣3斤,老姜2斤,白酒2斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。
3、汤料原料:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。
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