爆浆古早蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋6个，玉米油75克，牛奶75克，细砂糖75克，低筋面粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高温巧克力10克，盐1克，柠檬汁数滴。

2、准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄。

3、玉米油加热到80度左右。

4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。

5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。

6、热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀。

7、蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了。

8、分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发。

9、分两次加入白砂糖。

10、蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂。

11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。

12、翻拌翻拌均匀。

13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。

14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。

15、全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力，即可。

16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水，（水欲烤法）温度150度，上下火60分钟！放蛋糕烤烤烤，即可。