粽子能包太紧吗
2024-08-17 15:13:23
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1、不用缠的太紧。粽子包好后,要控制好绳子的松紧,既不能太松,也不能太紧。如果绑得太紧,糯米和食材在加热过程中会膨胀,可能会折断叶子。但同时,也不能过于宽松。否则,煮粽子时,大量的水会进入粽子,使粽叶和大米严重起泡,从而漏米。
2、豆沙粽子不要绑得太紧,以免米粒挤进豆沙里。如果烹调不彻底,它们就会混在一起。如果用肥肉,则不宜扎紧,且松紧适中。如果用瘦肉精猪肉,就要扎紧,因为瘦肉精煮熟后会收缩,粽子馅的肥汁会漏到水里,这样就不能保持粽子的肥糯。
3、在做咸肉粽子之前,先将新鲜猪肉与少许味精、糖、酒、盐和酱油混合,反复揉搓,直到调味料渗入猪肉。如果用肥肉,则不宜扎紧,且松紧适中。否则,瘦肉煮熟后会缩水,馅料的肥汁会漏到水里,水就不能保持粽子的肥糯。
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