肥牛汤的做法

1、食材：牛肉适量、黄灯笼辣椒酱两勺、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、野山椒适量、鸡精两勺。

2、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

3、准备好肥牛片。

4、炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香。

5、再入泡野山椒，再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7、汤中放入金针菇烫熟。

8、烫好的金针盛入汤碗中铺底。

9、再将豆芽烫熟， 也铺入碗中。

10、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上。

11、将酸辣汤倒入。

12、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。

13、浇在牛肉上就可以啦。