清汤麻辣烫的做法

1、配方：水晶粉150g、豆泡适量、海带50g、鸭血适量、熟鹌鹑蛋若干、藕片适量、小白菜适量、蒜4瓣、丁香1撮、八角3个、小茴香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、鸡汤适量、冰糖几粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然适量、芝麻适量。

2、猪骨，牛骨，鸡骨架泡一小时，然后煮十几分钟，捞出，入锅熬汤。一个多小时。

3、准备中药配料:花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。

4、牛油可以在牛肉店购买，小火靠油，然后加入色拉油。

5、放入葱姜蒜，炒变黄，放入郫县豆瓣酱，炒一会，放入豆豉。

6、将事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入锅烫熟后捞出。

7、捞出后加入汤料、芝麻酱、花生碎、麻辣油、蒜等，可以吃了。