罗宋汤做法

1、主料：牛腩500克、洋葱半个、土豆半个、蘑菇6朵、胡萝卜半根、芹菜1根、西红柿2个、白菜1/2棵、面粉30克。

2、各种蔬菜洗净后，切丁备用。

3、牛腩净后，放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水。

4、另起汤锅，将焯水的牛腩入汤锅中，加入足量的水，大火烧开后改小火慢炖2个半小时。

5、番茄洗净后去皮，去皮的番茄切丁备用。

6、锅内加入20g黄油，先爆香洋葱。

7、之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻。

8、最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟。

9、炒锅内加入10g黄油，爆炒番茄丁。

10、待番茄炒软出汁，加入番茄沙司或番茄酱后炒匀。

11、将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮。

12、炒油面，就是锅内放最后10g黄油，溶化后，加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油。

13、炒好后的面粉直接放入汤内，搅匀，继续慢炖，10分钟左右。

14、最后据个人的口味加入适量的盐，淡奶油调匀即可食用。