罗宋汤做法
2024-08-17 16:37:20
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1、主料:牛腩500克、洋葱半个、土豆半个、蘑菇6朵、胡萝卜半根、芹菜1根、西红柿2个、白菜1/2棵、面粉30克。
2、各种蔬菜洗净后,切丁备用。
3、牛腩净后,放入锅内,加入没过牛肉的水,放入姜片,葱段,煮开3分钟焯去血水。
4、另起汤锅,将焯水的牛腩入汤锅中,加入足量的水,大火烧开后改小火慢炖2个半小时。
5、番茄洗净后去皮,去皮的番茄切丁备用。
6、锅内加入20g黄油,先爆香洋葱。
7、之后另起油锅,加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻。
8、最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟。
9、炒锅内加入10g黄油,爆炒番茄丁。
10、待番茄炒软出汁,加入番茄沙司或番茄酱后炒匀。
11、将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮。
12、炒油面,就是锅内放最后10g黄油,溶化后,加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油。
13、炒好后的面粉直接放入汤内,搅匀,继续慢炖,10分钟左右。
14、最后据个人的口味加入适量的盐,淡奶油调匀即可食用。
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