扦瓜皮的做法

1、食材：黄瓜2根，酱油2勺，糖5克，花椒、大料、桂皮、胡椒（拍破）、干红辣椒、味精适量，料酒1匙。

2、黄瓜切成寸段。

3、用一把锋利小刀，从外至内旋成薄条，如带，成卷，余下带籽的瓜芯不要了。

4、料汁：酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（拍破）、干红辣椒、味精，料酒，酱油是一定要用好的。

5、然后就是把料汁倒进瓜里，翻拌均匀，腌制一小时。其间不时翻一下，使瓜皮沾透料汁。

6、腌好后，装盘，先装中心，再以瓜皮面朝外，层层码好，如一小馒头。把余下的料汁自顶淋下。