厦门花生汤的做法

1、主料：花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。

2、先将花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。

3、当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。

4、然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。

5、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。

6、熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀。

7、上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。