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泡菜怎么腌制

2024-08-17 19:46:17

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1、食材:大白菜2颗、西芹1颗、生姜1个、野山椒适量、白萝卜2根、小米辣适量、大蒜适量、胡萝卜2根、冰糖5块、高度白酒20毫升、花椒粒5克。

2、大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分。

3、大白菜一分为二去掉菜根,切块处理。

4、西芹去叶子然后去外表的老皮,切菱形。

5、白萝卜胡萝卜去皮处理然后切菱形。

6、生姜切片。

7、蒜切两半,小米辣去蒂。

8、泡菜坛中放入凉开水,水不能放满。

9、根据水量跟口味放入适量盐,一斤水40克盐。

10、将盐、冰糖、野山椒泡水80克、生姜、小米辣、蒜跟白酒倒入其中。

11、最后根据坛子大小放入适量的材料,母水一定要没过所有蔬菜,发酵期间不建议打开瓶盖,17-25度大概发酵十天左右可以食用。

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