清蒸鱼的做法步骤

1、材料：草鱼一条，姜 ，葱，食盐 ，红椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油。

2、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

3、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水

4、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

5、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

6、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

7、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

8、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

9、最后撒香菜、红椒丝即可。