金钱蛋的做法
2024-08-18 18:37:35
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1、用:鸡蛋420克;调料:淀粉(豌豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,味精3克,椒盐5克,甜面酱10克,酱油5克,茶叶5克;
2、将5个鸡蛋煮熟,用酱油、茶叶,制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳,切成0.5厘米的厚的圆片。
3、把剩下的1个鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。
4、炒锅坐火上,加植物油烧至六成热,将卤蛋片逐个挂糊入锅炸,待蛋片呈金黄色时,捞出装盘,再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌,供蘸食。
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