排骨粽子的做法和配料
2024-08-18 18:38:28
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1、原料:糯米,排骨,老抽,盐,白糖,花雕酒,葱,姜,八角,香叶,鸡精,开水;
2、小排骨切断,尽量切小块。葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起,倒入老抽、花雕酒,加入盐、白糖、鸡精,倒入热水。
3、将这些凉凉,加入切好的排骨,腌一晚。
4、干粽叶提前浸泡一晚,烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。
5、糯米提前浸泡4小时以上。
6、棉线,用开水烧开,消毒。包之前,将排骨自调料中拣出。
7、粽叶弯成漏斗型。先放入少许糯米,加入排骨,再加入糯米,将排骨放中间。
8、将长点的那个粽叶折过来,两边弯下来,将粽叶折到一边。
9、用线捆起来。
10、锅子底部放篦子,添水,将调料和酱汁放入锅内。粽子码入锅内,开火,大火烧开,转小火,烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。
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