陕西肉夹馍最正宗做法
2024-08-18 18:56:40
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1、食材;低筋面粉300克、五花肉500克、油适量、盐、适老卤适量、冰糖适量、香料适量、小葱适量、姜适量、酵母3克。
2、五花肉放水中浸泡8小时,中途换两次水。
3、锅中烧水,放泡好的五花肉焯水,焯好水的五花肉洗净。
4、平底锅不放油,下五花肉小火把油煎出来一些,加入适量冰糖熬化,给五花肉上糖色。
5、电压力锅里老卤烧开,五花肉加进去,加入葱姜和格式料包,加足量的盐,盖盖子煲数小时。
6、等肉的时候来做馍。面粉和酵母,泡打粉混合,加温水和成面团。待面团醒发后揉光,揪成等份的小剂子。小剂子搓成椭圆,擀成长条从上至下卷起,收口收在一端。
7、用手掌摁扁。稍微擀开成碗状。做好的馍放到平底锅里,不放油,小火烙一下。两面变色就可以了,移到电饼铛里继续烙熟。
8、卤好的肉,盛出来切碎,夹在肉里就可以开吃了。
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