陕西肉夹馍最正宗做法

1、食材;低筋面粉300克、五花肉500克、油适量、盐、适老卤适量、冰糖适量、香料适量、小葱适量、姜适量、酵母3克。

2、五花肉放水中浸泡8小时，中途换两次水。

3、锅中烧水，放泡好的五花肉焯水，焯好水的五花肉洗净。

4、平底锅不放油，下五花肉小火把油煎出来一些，加入适量冰糖熬化，给五花肉上糖色。

5、电压力锅里老卤烧开，五花肉加进去，加入葱姜和格式料包，加足量的盐，盖盖子煲数小时。

6、等肉的时候来做馍。面粉和酵母，泡打粉混合，加温水和成面团。待面团醒发后揉光，揪成等份的小剂子。小剂子搓成椭圆，擀成长条从上至下卷起，收口收在一端。

7、用手掌摁扁。稍微擀开成碗状。做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下。两面变色就可以了，移到电饼铛里继续烙熟。

8、卤好的肉，盛出来切碎，夹在肉里就可以开吃了。