口水茄子的正宗做法
2024-08-18 18:57:20
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1、食材:紫茄子200克,鸡蛋100克,面粉70克,淀粉30克,花椒20克,青椒20克,红椒10克,盐4克,糖4克,味精4克,葱4克,小葱10克,干辣椒20克,蒜4克,姜10克。
2、把茄子切成五六厘米长的小段,保证每一块茄子都有紫色的皮。
3、面粉和淀粉按1.5:1混合,打入一个鸡蛋。
4、加少量水调成面糊,面糊不能太稀,在面糊中放入茄条,花椒和少量的盐,拌匀。
5、油锅烧开,炸茄条。
6、葱姜蒜辣椒小葱切好,起锅烧油,油热放葱姜蒜,青红辣椒,翻炒后放入炸好的茄条,迅速翻炒,加盐,糖,味精或鸡精出锅。
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