红豆糯米粽子的做法
2024-08-18 19:14:12
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1、用料:长糯米2000g、红豆(小豆)300g、粽叶50片、粽绳或者棉绳、短粒糯米2000g。
2、红豆糯米粽子的做法:粽叶用活水刷洗干净,糯米和红豆分别泡水三小时,然后沥干水份,包的时候再混合拌匀,准备一个锅,水开放进粽叶和粽绳煮五分钟泡二十分钟,凉到室温泡在凉水中待用。粽叶取两片,剪去头,尾,毛面相对叠在一起,有菱的一面是毛面,在三分之一处窝成一个漏斗形状,记住底部不能有缝隙,漏斗中装满米八分满,稍微压实,如果喜欢吃红枣,可以在中间放一颗去核红枣 ,长出的叶子部分向下扣,顺势包住两个角,然后再顺着三角形装把剩余叶子全包住,刚开始也许不成形,熟练就好了,拦腰用粽绳绕两圈打结包好。
3、粽子整齐码在锅中,倒入凉水,上面记得放一个盘子或重物压住,使其受热均匀,避免粽子在锅内翻滚,盖盖大火煮开,中火煮1.5—2小时,要根据粽子大小调节时间,煮好的粽子尽快吃,如果想保存,可以冷冻或者真空冷藏。
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