花椒肉的正宗做法

1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。

2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。

3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色。

4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。

5、姜片、葱、花椒、八角。

6、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。

7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤或清水调和成酱汁。

8、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干。