蛋黄粽子的做法和配料

1、食材;圆糯米1000克、鸭蛋黄一包、紫红薯300克、小枣100克、蓝莓干50克。

2、准备好原料。紫红薯提早煮熟碾碎泥，檽米提早泡5个钟头上下。粽子叶放进放锅里一煮。将鸭蛋黄表层裹上紫薯泥。

3、买回来的鸭蛋黄最好是在表层喷撒一点点纯粮酒，随后入烤箱烤一烤再用，除菌除腥味儿。

4、粽子叶的两边用剪子剪去，包的情况下较为窄的粽子叶需要两块一起包。将粽子叶从叶子的一端裹成布氏漏斗形，装进一部分檽米，添加适量小枣和蓝莓干，放进紫红薯鸭蛋黄球，随后再装进檽米、小枣、蓝莓干。铺满卡紧，随后粽子叶从一端包回来，充足包起来一个角。另一个角也包囊好，剩余的粽子叶长短沿着2个角盘绕，充足包囊，产生三角形，线缠缠好。

5、放进压力锅里，水未过棕子，煮一个小时上下，水开后改成中文火煮。还可以用电高压锅煮，或是一般锅煮，一般锅煮得话建议煮两个小时上下。