麻辣豆腐简单做法大全
2024-08-18 20:36:24
1、做法一:豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、豆瓣酱剁碎备用。将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右,用盐水浸泡,可以防止豆腐在翻炒时易碎。
2、做法二:豆腐 200g五花肉100g、花椒20粒、辣椒3个、八角1个、姜片2-3片、生抽适量、淀粉2g。将豆腐切小方块。锅内烧开水,将豆腐焯水2分钟。将锅烧热加入花生油,油热后加入花椒煸炒。花椒煸出香味后,将花椒挑出,然后加入姜片、辣椒煸炒。放入肉末煸炒。将肉末多炒一会,然后加入焯过水的豆腐。加入生抽及热水,热水最好漠过豆腐。将淀粉加适量清水,搅拌均匀。淋入豆腐中,装盘食用。
3、做法三:豆腐300克、瘦肉末100克、盐6克、食用油5毫升、葱末5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉3克、老抽5克 白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。清水煮沸,焯水30秒,捞出,倒入食用油,放入蒜、葱,倒入肉末,煸炒至变色,加豆瓣酱、胡椒粉、老抽,翻炒均匀,加水煮沸,放盐、白糖,倒入豆腐,中小火煮沸,加辣椒粉和辣椒,撒上葱花。淋上适量热油。
4、麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
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