盐水鸭的正宗做法娄国民熟食
2024-08-18 20:36:38
好评回答
1、食材:净鸭1只(约1500克),花椒12粒,八角2个,生姜5克,葱段2根,精盐85克。
2、将仔净鸭去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一个6厘米长的小口,取出内脏,拉出食管和气管,疏通肛门,用清水浸泡洗净沥干。
3、炒锅上火,放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
4、将鸭子放在案板上,取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身,再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入,放入缸中腌制(夏天1-2小时,冬天4小时),取出后放入清卤内腌渍(夏天2小时,冬天4小时),然后挂在通风的地方晾干,用6厘米长的竹管插于鸭肛门内,取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
5、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开,将鸭头朝下放入汤锅内,使鸭全部淹没在汤内,烧至锅边起小泡,用小火焐20分钟,将鸭捞出控净腹内汤汁后,再入锅中焐15分钟,取出沥干,抽出竹管,晾凉后切条装盘即成。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:麻辣豆腐简单做法大全
- 下一篇:喝过期茶叶的危害
猜你喜欢
-
36d到36e有什么区别
阅读量:51 -
催告函是什么意思
阅读量:88 -
23dpg是什么物质
阅读量:58 -
叫别人宝是什么梗
阅读量:18 -
自力更生艰苦奋斗奋发图强的精神是什么精神
阅读量:94 -
姐姐儿子叫侄子还是叫外甥
阅读量:52 -
联合创始人和合伙人的区别是什么
阅读量:83 -
小公羊的俗称是什么
阅读量:24 -
三个牢固树立是指什么
阅读量:15 -
网格中心是什么单位
阅读量:87
猜你喜欢
-
阅读量:80
-
阅读量:61
-
阅读量:5
-
阅读量:73
-
阅读量:11
-
阅读量:64
-
阅读量:10
-
阅读量:89
-
阅读量:87
-
阅读量:38