家庭自制玉米窝窝头
2024-08-18 23:21:55
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1、小麦粉500g,鸡蛋100g,沙枣50g,玉米面500g,白糖50g,蜂蜜50g,南瓜50g,酵母50g。
2、南瓜去皮切小块,沙枣洗净沥干,放入蒸锅,蒸15分钟至熟。
3、蒸熟后取出放凉,南瓜用勺子按压成泥。沙枣掰开去核,加入5g蜂蜜拌匀成馅备用。
4、小麦粉、玉米面、白糖、酵母称好克数后倒入盆中,倒入打散的鸡蛋和南瓜泥。这一步是很关键的,虽然有小麦粉的加入,要想玉米面吃起来松软可口酵母的用量也是很重要的,按酵母上面的提示量来用。
5、把量好的面加入适量的水搅拌成雪花状,然后和成面团,最好做到手光盆光面光,但是和出的面也不能太硬。
6、和好的窝头面团分成四份,取一份搓圆压扁,放在手心凹成一个窝状,放入沙枣馅。包馅也是的一技术活,面皮不要做的太薄了,包的时候要随着面的劲包,包好封口,从上至下搓成塔形成品。这一步其实和蒸馒头是一样的,但是用力一定要均匀,也不能过大,因为玉米面很容易破掉,千万不能让馅露出来呦。
7、放入蒸锅内15分钟后,上锅蒸制15分钟即可。蒸好之后千万不要立刻掀开锅盖,那样的话很容易使玉米面窝头表面干裂,影响口感。
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