贝蛤如何清洗
2024-08-19 08:11:28
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1、温盐水泡
将贝蛤倒入一盆温水中,然后在温水中放入盐巴和油,用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿贝蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让贝蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。
然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数贝蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候贝蛤去吐沙过程就完成了。
2、水煮冲洗
首先,将锅内倒满水,放入贝蛤用水煮。当锅内的水开了的时候,贝蛤的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
3、加热冲洗
先将贝蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将贝蛤放入无水的炒锅里加热3分钟,待到贝蛤陆续开口的时候,就立刻挑出开口的贝蛤放在水龙头下面冲洗,即可将其内部的泥沙清理干净了。
这种做法非常简单,而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失,刚买回来的贝蛤也可以马上烹饪上桌,真是再方便不过了。
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