正宗热干面制作方法
2024-08-19 10:59:35
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1、食材:面条500g、水185g、食用碱1小勺、芝麻油1大勺、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、大蒜适量、葱花适量。
2、大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。
3、胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。
4、芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。
5、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
6、面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
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