茶叶杀青怎么操作
2024-08-20 01:50:55
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1、茶叶鲜叶采收后摊晾2~3小时。将铁锅升温至240~260℃,将青叶下锅焖炒,待叶片温度上升,即可进行扬炒(炒匀炒透)。
2、翻炒速度依据受热程度把控,之后再进行复炒。锅温200~240℃,将初揉叶撒在锅内焖炒10秒钟左右,炒到烫手时起锅,进行复揉即可。
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