秘制川味烧泥鳅的做法

1、食材：泥鳅3斤、丝瓜4根、大葱2根、大蒜6颗、姜2块、秘制香辣酱5勺。

2、泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。

3、大葱切段，姜切片，大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣酱半碗，花椒适量，生抽备用。

4、锅里放入大量菜籽油，烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱，姜，蒜炒香。

5、放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。

6、放入泥鳅稍微翻炒一会。

7、加入没过泥鳅的清水，再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。

8、泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜，再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。

9、用碗装好就可上桌啦。