自家腊肠的做法
2024-08-20 11:40:02
好评回答
1、食材:鲜猪后腿肉(肥瘦1:2)10kg,肠衣(酌量添加)2-3根,葱800g,姜700kg,辣椒面40g,白酒2勺,糖200g,花椒粉200g,盐400g,甜油400g,大料粉100g,细绳1捆。
2、将猪肉去皮,用温水洗净,将肉表面的水沥干。把肥瘦肉分开,分别改成小块的肉丁,将葱和姜打成碎末,依照个人的口味分别放入盐,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖等作料,搅拌均匀,腌制1--2个小时。若嫌自己配料不精准,可以购买相关的配料包,市场上都有得卖。
3、在腌制的过程中,可以制做肠衣。温水中加少量的盐或者碱清洗肠衣,清洗之后把小肠放到平整的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到刮至要透明的程度,再用水里外冲洗,冲洗干净后沥干水分。
4、将腌制好的肉混合和葱姜末搅拌均匀,开始准备灌肠。可以去市场找人加工,若没有机器的话可以使用漏斗。肠衣一端用绳子系住,另一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内。灌的过程中用手揉捏肠体,使灌好的肠体粗细均匀,既不能灌的太满,也不要太松或留有空气。等一整根灌完后两端系住,每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎几个小洞,以便把多余的水和空气排出去。
5、将灌好的腊肠在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处风干。一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:萧规曹随是什么意思
- 下一篇:黑猫警长动画是哪个国家出版的
猜你喜欢
-
暴脾气来的时候怎么控制
阅读量:41 -
柠檬酸辣泡鸡爪的做法
阅读量:14 -
祛斑的小窍门有那些
阅读量:56 -
肉末酸豆角
阅读量:53 -
腌酸萝卜的做法
阅读量:86 -
红豆薏米能降尿酸吗
阅读量:75 -
酸汤肥牛的做法窍门
阅读量:61 -
红酸汤鱼的做法
阅读量:80 -
酸菜羊肉粉丝的做法
阅读量:26 -
云南酸菜猪脚的做法
阅读量:77
猜你喜欢
-
阅读量:48
-
阅读量:33
-
阅读量:7
-
阅读量:52
-
阅读量:56
-
阅读量:41
-
阅读量:41
-
阅读量:64
-
阅读量:24
-
阅读量:21