家常酸菜鱼怎样做

1、主料：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。

2、草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片。

3、酸菜切条。

4、鱼片用盐反复抓洗。

5、至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。

6、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。

7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右。

8、油锅内将鱼骨稍稍煎一下，煎至鱼骨发白。

9、将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒。

10、接着下酸菜一起炒匀。

11、然后加适量清水开始煮鱼汤。

12、途中加适量盐，煮至鱼汤入味。

13、鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅。

14、另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上。

15、一碗家常酸菜鱼就做好了。