二月二家常菜

1、春饼。首先要准备的食材有中筋面粉200克，食盐，食用油，胡萝卜，鸡蛋两个，绿豆芽，韭菜，榨菜，食盐。首先把面粉中加一克盐，再加几滴油，用筷子搅拌一下，搅拌成絮状，加一些水。揉五六分钟以后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒几分钟。然后把面团揪成大小差不多的8个面剂子，然后揉圆压扁，在四个上面刷上油，撒一些面粉，再刷油，再撒面粉，一共刷三次，撒三次面粉。把另外四个放在刚才弄好了的剂子上面，用擀面杖擀擀开。尽量擀的皮薄一点。在锅里小火加热，放入饼坯小火烙。在饼皮开始鼓气，冒泡的时候翻另一面。两面煎得金黄点点就好了。然后准备春饼的馅料，把鸡蛋打入碗里，加入食盐，然后平底锅放适量的油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，捞出放凉。豆芽洗干净，胡萝卜洗净切丝，鸡蛋饼切丝，韭菜洗净切段，起锅热油，油热以后，把豆芽和胡萝卜放入翻炒，再放蛋饼丝，韭菜和榨菜翻炒均匀，最后放入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。这样把炒好的馅儿卷在饼上就可以吃了。

2、蟹粉拌面。要准备大闸蟹三个，适量面条，葱，生姜，胡椒粉，料酒一大勺，食盐和白糖。把螃蟹蒸熟以后，挑出蟹肉蟹黄。起锅热油，油热以后把姜末放入煸香，再加入蟹粉，小火炒几十秒。然后放食盐，胡椒粉，料酒，白糖，清水。中小火烧两三分钟就可以了。在烧开的沸水中加一点盐，然后将面条煮熟，熟了以后放在碗底，最后把炒好的蟹黄放在面条上，撒少许葱花，搅拌均匀即可。螃蟹性凉，一次不要多吃，配合生姜吃可以驱寒。

3、尖椒猪头肉。准备猪头肉200克，尖椒一百克，适量的胡萝卜。在锅中放油，油热以后把圆葱放入。炒香以后加入胡萝卜，焯30秒。然后再放入尖椒炒30秒，之后放猪头肉，翻炒均匀即可出锅。

4、番茄汤虾仁馄饨。准备一块肉先，虾，香菇，葱，馄饨皮，生姜，西红柿，把虾处理干净，去掉外壳和虾线，剁成虾丁。香菇洗干净切成细小的丁，把剁好的肉丁，找一个容器和虾丁放在一起。然后放入葱沫，香菇丁，搅拌均匀。再加适量的生抽，蚝油，食用油，淀粉，胡椒粉，生姜，食盐，糖，再打一个鸡蛋，搅拌均匀。腌制一会儿，最后放一点盐，然后开始包馄饨。开始煮汤。在煮锅里放入生姜末和一个切碎的番茄丁，大火煮开以后，再中小火慢慢炖到入味，加入适量食盐调味。把馄饨放进去煮熟即可。