每日食谱家常菜

1、肉末烧

（1）材料：肉末100 克，粉丝1小捆(约 30 克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。

（2）调料：盐、味精、酱油各 1 小勺。

（3）做法：粉丝泡发，控干;小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段。油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。盖上锅盖小火焖 2 分钟，放入盐和味精，炒匀关火。

2、白菜片炒肉丝

（1）材料：白菜3 片，水发木耳10小朵，肉片100克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。

（2）调料：酱油1大勺，盐、味精各适量。

（3）做法：白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。木耳择洗干净。油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。

3、干煸豆

（1）材料：肉末150克，扁豆400 克。

（2）调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。

（3）做法：扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。烧热 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。