代可可脂是什么
2024-08-20 20:34:53
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1、代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂。
2、代可可脂的三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长,入口无油腻感,不会因温度差异产生表面霜化。
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