新面肥的制作方法
2024-08-21 00:14:13
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1、材料:中筋面粉,干酵母,温水各适量。
2、150克中筋面粉,1.5克干酵母,115克的温水混合均匀。放到温暖处发酵5个小时左右,28度到30度最佳。
3、再准备130克干面粉,50克温水,然后加入面团中,所有材料揉匀,继续发酵18小时左右。老面制作完成。
4、接下来可以用这个做好的老面制作成层的老面馒头。取出老面180克,中筋面粉350克,温水135克,混合均匀,揉至光滑,发酵40分钟左右,加入适量的食用碱,就可以整形做大馒头了。
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