云南火腿制作方法
2024-08-21 00:37:28
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1、材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许。
2、新鲜猪腿一个,16斤。
3、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了。
4、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红。
5、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头。放上竹片可以让猪腿受力均匀。
6、腌上一个月即可。
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