溶豆豆的制作方法
2024-08-21 00:56:02
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1、用料:蛋白一个,玉米淀粉3-3.5克,配方奶粉20克,柠檬汁数滴,细砂糖1克(小月龄不放),安慕希酸奶15克(纱布过滤)。
2、粉状物过簺放入酸奶。
3、搅拌成糊,备用。
4、蛋清加数滴柠檬汁(去腥)打发至硬性发泡。
5、蛋清可分2份或3份分别加入溶豆糊中,用翻拌手法,否则会消泡。
6、装入裱花袋,把烤箱越热110度溶。
7、110度烤60分钟,不要急于求成温度太高表面糊了里面还没有熟,一定要低温,挤的时候一定要快,慢就要,消泡了。
8、密封,干燥保存一个月。
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