制作萝卜皮的方法
2024-08-21 01:15:04
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1、食材:白萝卜500克、新老混合盐水500毫克、川盐20克、白酒5毫克、红糖15克、醪糟汁15毫克、干辣椒10克、白菌20克、花椒15克、大料5克、排草5克、灵草5克。
2、挑选好新鲜的白萝卜,将调料干辣椒,白菌,花椒,大料,排草,灵草装入布包里,制成香料包,备好其他的食材。
3、将白萝卜去蒂,去根须,洗干净,削厚皮。将皮晾晒至蔫,放入川盐中腌制半天,出坯,捞出沥干,备用。
4、将新老混合盐水,白酒,红糖,醪糟汁倒入泡菜坛中拌均匀,放入萝卜皮和香料包。
5、盖上坛盖,掺足坛沿水,大约泡制3左右即可食用。
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