鸡排制作的方法
2024-08-21 01:28:35
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1、食材:鸡脯肉800g、鸡蛋50g、精盐2g、辣酱油25g、精白面粉15g。
2、鸡脯肉切片,拍松。
3、将鸡脯肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味。
4、取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
5、再将50克鸡蛋打匀,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使鸡脯两面均粘上芝麻,待炸。
6、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入鸡脯,约炸2分钟,将鸡脯翻身。
7、再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块。
8、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
9、将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)。
10、食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可。
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