洋生姜制作方法
2024-08-21 01:32:20
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1、原料配方,生姜(去皮)100公斤,食盐16公斤。
2、制作方法,选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
3、质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
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