香酥麻花的制作方法

1、食材：中筋面粉200g、鸡蛋1个、油40g、温水40g、酵母1.5g、白糖30g、小苏打1.5g、盐2g。

2、酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别，盆里先到面粉，磕上一个鸡蛋，再放油，酵母水，白糖和小苏打。

3、所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。

4、面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩，再放回盆里醒发几分钟，因为面团里面有油，不用担心他们会粘在一起。

5、几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。

6、微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，对四折，把麻花的两头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。

7、麻花搓好了，摆在一起很好看的。

8、锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。

9、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，就做完了。