毛豆粒的做法大全家常

1、盐水毛豆。材料:毛豆500克；葱1棵；姜1小块；八角；桂皮；香叶；小茴香；干红辣椒；盐；料酒适量。做法：毛豆反复搓洗，冲净，沥干。逐个剪去豆荚的角。葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开。添加进剪好的毛豆，大火煮开。加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火。煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

2、肉末番茄烧毛豆。材料：新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽。做法：肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深。番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁。鲜毛豆洗净沥干；锅中下油，下姜末炒出香味。下肉末，将肉末炒散发白。放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分。开大火将水烧开后，盖上锅盖；转小火，焖大约10分钟。打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节。豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁。放盐，让番茄尽快出水开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁，汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美。可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。到觉得合适的时候关火出锅即可。

3、毛豆烧鸡。材料：小公鸡一只；毛豆米一斤；生姜；蒜头；红干辣椒；八角；花椒；香葱；黄酒或者料酒；酱油；冰糖；盐；鸡精。做法鸡肉剁成小块。准备好香料。锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香。下入鸡肉翻炒一会儿。倒入黄酒翻炒。倒入酱油。翻炒上色。倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂。下入毛豆烧十几分钟。我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒，不能吃辣的可以不放。大火收汁，出锅前放入葱花。