霍山黄芽冲泡方法
2024-08-21 05:31:05
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1、准备:最好用无色透明玻璃冲泡黄芽,这样才能更好地欣赏茶在水中的飞舞,欣赏黄芽汤的色泽和多毛。
2、水的选择:泉水、溪水、雪水和雨水是沏茶的最高用水,其次是河水。如果使用自来水,它需要保持24小时,使氯蒸发。酿制黄芽时,应选用清淡甘甜的软水。活水要用火煎,开水要用火煮。酿制黄芽的水温应该在80度左右,这就是古代所谓的蟹眼汤,清洁茶杯。
3、投茶:茶和水的比例适中,沏出来的茶芳香宜人。冲泡黄芽时,茶与水的比例约为1:50,即每杯倒茶约2g,冲水100ml。
4、入渗:候蟹眼乍起、松风欲鸣之时,用旋转注水的方法,将水沿着杯子的周边轻轻注入。注水量约占水杯容量的1/4-1/3。入渗时间为20-60秒,使黄芽吸水膨胀,利于内含物的沉淀。把水壶举起,让水从高处冲下来,用手腕的力量将水壶上下提三次。这个动作叫凤凰三点头。
5、品尝:在品尝之前,先品尝茶汤,看颜色,闻香味和形状,然后趁热啜饮茶汤的味道。黄色的花蕾像舌头,绿色,芳香,持久。口感清新,醇厚,浓甜。汤是黄绿色的,清澈明亮。
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