茄子熬菜家常做法

1、原材料;四季豆一根、蒜头籽三四颗、油、香油、番茄酱、白砂糖、鸡精。

2、四季豆去蒂清洗，切滚刀块，蒜头籽切粒。

3、把锅烧热加点油，油的量适度多一点，待油热至八、九成时倒进四季豆，略微炸会看四季豆呈全透明状就表明早已吸进了油，就可以用漏勺把四季豆捞上去，用炒勺把四季豆挤压成型一下将油控干，盛出备用。

4、将炸茄子的油倒出去，不用再加点油，就着底锅未倒尽的余油，把蒜粒放进煸香，添加香油，番茄酱及白砂糖，一同煸炒，炒匀后倒进四季豆再次煸炒，假如感觉有点儿干就点一点水，把火调小盖上盖子焖30秒，至四季豆软熟进味后放进鸡精就可以起锅。