奶香馒头的做法和配方窍门

1、材料：中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g。

2、酵母加入清水中，搅拌静置5分钟。

3、面粉放入大碗中，加入奶粉，搅拌均匀。

4、在面粉中间挖个坑，缓缓加入清水，一边加水一边用手搅拌面粉至屑状，抓起面团把盆壁和手上的粉抹净。

5、移至硅胶垫，使劲揉搓，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵1小时至2.5倍大。

6、硅胶垫上撒少量面粉(配方外)，把发酵好的面团取出排气，重新揉成光滑的面团。

7、把面团擀成圆面饼，从一边向上卷起，卷成长条状。

8、用锋利的刀切成大小均匀的小剂子，要一刀切到底，切好的截面是光滑没有气孔的。

9、锅里加足够清水(配方外)，蒸盘上放上油纸，间隔摆上馒头胚，盖上锅盖醒20分钟。

10、蒸12分钟，关火后先别打开盖，闷5分钟再吃。