正宗红烧兔肉的做法
2024-08-21 12:52:14
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1、食材:兔肉2斤、青椒一个、红椒一个配菜(想吃什么就放什么)。大葱2段、姜片4片、白糖20克、酱油15ml、陈醋15ml、淀粉10克、鸡精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒适量、花椒适量(提前用酒泡制10分钟)、食用油适量、鲜汤500ml。八角2个、桂皮一个、香叶2片、小茴香3克。
2、先把兔肉剁成小块,然后用冷水泡制半小时(有个别地区用热水冲洗),然后进行焯水,过冷水沥干,然后处理自己喜欢吃的配菜。
3、然后把兔肉进行腌制(焯水后腌制),加入食盐、酱油、料酒进行腌制,腌制15分钟即可,这样可以让兔肉提前入味。
4、然后进行油锅炸制,炸制稍微金黄起皮即可。
5、锅底给油,把配方、姜片、大葱、辣椒进行炒香,倒入兔肉,进行煸炒2分钟。
6、放入准备好的鲜汤,加入花椒,小火进行煮到,直到兔肉烧到酥烂,然后加入上述调料。
7、最后大火进行收汁,放入淀粉,加入适量香油、香葱即可出锅。
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