红烧肉的做法最正宗的做法法

1、准备好五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。

4、捞出，控净水份备用。

5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

6、倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

7、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

8、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。

9、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

10、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。

11、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

12、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

13、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。