玉米酒的酿造方法
2024-08-21 13:38:02
好评回答
1、玉米磨粉: 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。
2、入笼蒸熟:称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合,将清水喷洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持约5分钟,揭笼盖,移玉米粉出笼,及时压碎结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待重新上大汽后,保持约30分钟,当玉米粉表观松散,不呈稀糊状,熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。
3、入缸发酵: 取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较燥热的地方,保温发酵25~35小时,适时取出。在发酵快要结束时,可取出少许酒醪尝之。若呈酸味,说明快发酵好了,应尽快降温停止发酵;若呈苦辣味,则发酵已过,就不能再饮用了。因此发酵适度很重要,要依发酵可控条件,凭经验掌握。
4、入袋过滤:将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤,滤液静置两天左右,然后虹吸上层澄清液,即得生玉米甜酒。
5、高温杀菌分钟左右,进行杀菌,然后静置分层,虹吸上层澄清液,装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品,可直接饮用或上市销售。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:海棠果酿酒方法
- 下一篇:酿青葡萄酒的制作方法
猜你喜欢
-
白术的功效与禁忌
阅读量:47 -
红花的功效与禁忌
阅读量:86 -
木瓜的功效与禁忌
阅读量:44 -
山慈菇的功效与作用及禁忌
阅读量:26 -
青梅功效与禁忌
阅读量:67 -
人参的功效与禁忌
阅读量:8 -
洗虾粉洗小龙虾吃有害吗
阅读量:80 -
桑葚的功效与禁忌
阅读量:52 -
木耳的功效与禁忌
阅读量:56 -
北沙参的功效与作用及禁忌
阅读量:89
猜你喜欢
-
阅读量:50
-
阅读量:16
-
阅读量:85
-
阅读量:27
-
阅读量:89
-
阅读量:39
-
阅读量:84
-
阅读量:27
-
阅读量:73
-
阅读量:42