京酱肉丝最正宗的做法

1、食材用料：

猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。

2、制作方法：

（1）猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。

（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。

（3）再把生粉放进去拌匀。

（4）上浆后再倒一点食用油。

（5）搅拌均匀后，腌制15分钟入味。

（6）把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。

（7）把豆腐皮切成小正方形。

（8）锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。

（9）锅中放油烧热。

（10）把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。

（11）用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。

（12）锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。

（13）然后再放入甜面酱爆香。

（14）再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。

（15）到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。

（16）把炒好的肉丝倒入。

（17）用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。

（18）关火后，放一点鸡精和芝麻油。

（19）用木铲拌匀即可。

（20）然后盛盘。

（21）摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。