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四川正宗火爆肥肠做法

2024-08-21 14:23:42

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1、主料:肥肠半斤,干辣椒一把,豆瓣酱一大勺,青花椒一小把,独蒜3个,姜3片,二荆条辣椒5个,盐少许,生抽适量,料酒少许,大葱半根,芹菜两根。

2、肥肠翻过来洗净,撕去里面的油,再翻回来煮半小时后切段。

3、大火锅内倒油烧热,油要多一些,倒入青花椒,蒜,姜,大葱,干辣椒爆香。

4、爆香后拨到一边,倒入肥肠加料酒炒至变色,全程大火。

5、肥肠变色后拨到一边,放入豆瓣酱炒香后混匀。

6、加入二荆条炒香后混匀后加生抽,快起锅时加入芹菜,盐,味精混匀即可。

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