正宗潜江油焖大虾做法
2024-08-21 14:24:36
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1、材料:小龙虾5KG、龙虾香爆酱150g、麻辣小龙虾20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、红花椒粒20g、葱段60g、姜片60g、高汤(或啤酒)500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒段。
2、做法:锅内加入色拉油烧至七成熟,加入红花椒粒炸出香味。加入龙虾香爆酱、麻辣小龙虾和粗辣椒粉煸炒。加入味香素、魔辛料、葱段、姜片炒出香味。加入高汤(或啤酒)、猪油,小火烧3-4分钟,细漏勺打渣。加入过油备用的小龙虾,再放盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味,大火烧开转中火5-6分钟。出锅。青椒段垫底,炒制好的龙虾摆盘,撒上葱花、熟芝麻或者香菜点缀即可。
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