桥糕的制作方法

1、准备材料：苦荞粉200g、鸡蛋4个、红糖20g、白砂糖20g、玉米油20g、清水210g、小苏打5g、白芝麻适量。

2、全部红糖溶于清水中。分离蛋黄于红糖水中，蛋白放入打蛋盆。

3、依次加入玉米油，苦荞粉，小苏打拌匀即可，不要过度搅拌。

4、打发蛋白至湿性发泡，打发过程中分三次加入白砂糖。

5、分两次将蛋白霜拌入苦荞面糊中。

6、拌好的面糊状态比较粘稠，纹路不消失。

7、将玉米油2均匀刷在9寸固底蛋糕模上。

8、面糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大气泡。

9、均匀撒上白芝麻做点缀。

10、烤箱上火160度，下火150度预热5分钟。下层烤20分钟，盖上锡纸再烤20分钟。倒扣脱模即可。