盖浇面的做法大全

1、香菇卤翅根盖浇面：

用料：

鸡翅根500g、鲜香菇100g、鸡蛋3个、油菜适量、宽面适量、花椒干辣椒适量、八角桂皮香叶适量、生姜3片、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐1勺、食用油适量。

做法：

（1）首先将鸡翅根洗净，香菇洗净切成片，全部香料过水洗净，鸡蛋提前煮熟剥壳备用。

（2）冷锅热油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色。

（3）倒入鸡翅根，翻炒上色。

（4）放入生姜和葱结以及全部香料，一起翻炒煸香。

（5）倒入适量清水没过食材，转大火煮。

（6）倒入一勺盐、3勺生抽和1勺老抽调味（也可加入少许耗油）。

（7）盖上锅盖，焖卤15分钟左右。

（8）出锅前，倒入3个鸡蛋和香菇，继续焖卤5分钟即可。

（9）另起一口锅，倒入适量清水，开火煮沸，下入面条和油菜，煮熟断生即可。

（10）捞出面条到碗里打底，倒入适量的面条汤，码上油菜、鸡蛋和香菇卤鸡翅根，最后浇上卤汁，撒上香菜即可。

（11）一碗热腾腾、香喷喷的香菇卤鸡翅根盖浇面就完成了。

2、牛肉盖浇面：

用料：

手擀面一把、卤牛肉适量、植物油20克、盐适量、生抽一勺、水适量、蒜一头、油菜一把。

做法：

（1）油菜一把洗净备用，蒜一头去皮切沫备用。

（2）一个锅开始烧开水，另外一个锅烧干加油，待油约六七成热之后加入蒜末开始煸炒，注意火调整为中小火，把蒜末炒制偏黄这样才能出来蒜香味哦。

（3）加入适量生抽爆锅，再稍微添上半碗水，烧开即可。

（4）汤汁烧好的时候别忘加少许盐，盐的用量根据自家口味调整。

（5）另一锅水开后先把油菜轻微焯一下用凉水过一下待用，然后煮面条。

（6）把切好的卤牛肉片和油菜摆在面条上。

（7）把汤汁浇在面上即可开吃啦！

3、番茄火腿鸡蛋盖浇面：

用料：

西红柿2个、火腿肠1根、鸡蛋2个、葱花适量、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、番茄酱1勺、食盐5克、淀粉1勺。

做法：

（1）准备食材。

（2）番茄去皮切小块。

（3）火腿切片。

（4）鸡蛋打散。

（5）起锅热油煎熟鸡蛋盛出。

（6）起锅热油倒入番茄翻炒出汁。

（7）加入生抽。

（8）加入蚝油。

（9）加入白糖。

（10）适量盐。

（11）番茄酱，翻炒均匀。

（12）倒入鸡蛋和火腿。

（13）倒入水淀粉，煮至汤汁浓郁即可。

（14）锅中水开下面条。

（15）煮熟捞出到碗中。淋入番茄火腿鸡蛋汤汁，搅拌均匀即可开吃。