炒鱼的做法

1、食材用料：

鲤鱼一条、葱适量、姜片适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量。

2、制作方法：

（1）由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼。把鱼卵取出备用。

（2）鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块。为了入味，鱼头从中间斩开。切好备用。

（3）把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用。没用料酒，所以葱姜比较多。

（4）在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散。

（5）清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒、花椒、葱姜蒜，煸炒。依次放入盐，鸡精，生抽，蚝油。继续煸炒。

（6）然后加水，把切好的鱼块依次放入。

（7）不要煮太久，当鱼入味时起锅。