家常菜炒菜

1、红烧肉。

用料：

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。

做法：

（1）五花肉洗净切块。

（2）锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

（3）锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

（4）放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

（5）放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

（6）放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

（7）时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

（8）香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃^_^。

（9）软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。

2、家常豆腐。

用料：

豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量。

做法：

（1）将豆腐切成三角形备用。

（2）热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。

（3）将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。

（4）锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。

（5）倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。

（6）倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

（7）勾入水淀粉。

（8）撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。

3、可乐鸡翅。

用料：

鸡翅十只、可乐300ml、姜一小块、盐3克、酱油5ml、八角2个。

做法：

（1）准备食材。

（2）将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

（3）锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

（4）把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

（5）转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

（6）装盘上桌即可。